茶文化

浮红茶是世界三大 高山红茶之一
关于红茶起源发展 历史
发布时间: 2018.05.10 浏览次数: 227次

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  “红茶”一名 ,始见于明代刘基所撰《多能鄙事》一书(15-16世纪间),陈椽《 茶业通史》有述,葡萄牙人科鲁兹神甫于1556年到达中国, 1560年左右回国后著书 中有言:“凡上等人家皆以茶敬客。此物味略苦,呈红色。”呈红色即指红茶汤。可见1560年以前,就有红茶 了。

  1607年荷兰东印度海船 首次运销欧洲的红茶就是福建省崇安县(今武夷山市)星村生产的小种红茶。故可结:福建武夷山首创小种红茶,时间是在16世纪末与17世纪初之间。

  首先创制的是 小种红茶,由炒青发展而来。日晒代替杀青,当是在炒青基础上的进一步发展,揉捻后发现叶色变红更快,于是逐渐认识了变色的规律。后在揉捻结束堆放片刻,使其发红更明显,质的变化更大,而后炒和烘,则色香味完全改变 。

  工夫红茶是在 小种红茶基础上演变而来,清朝董天工《武夷山志》(公元1751年)载有小种和工 夫的茶名。小种红茶是鲜叶加工复杂,毛茶加工简单;工夫红茶则相反,简化鲜叶加工,毛茶加工大下工夫,所以叫工夫红茶。

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